Aurus to wino Rioja pochodzące z Finca Allende. Aurus jest tworzony w nastarszych winnicach. To oczywiście nie tylko zabieg marketingowy, ale ważny aspekt produkcji, który ma wpływ na poziom dojrzałości wina. Wiek krzewów, z których pochodzą owoce często przekracza 40 lat. Niezwykłe są również stosowane procedury. Aurus przechodzi premacerację przez cały miesiąc, a potem miesiąc fermentuje.
Kolejnym etapem jest maceracja ze skórkami. Wino dojrzewa przez równe dwa lata w dębowych beczkach. Do przechowywania trunku użyto doskonałego dębu francuskiego. Jak wiele innych win najwyższej klasy, Aurus jest butelkowany bez filtracji. W efekcie powstaje produkt doskonały. Wino, które posiada ciemnorubinową barwę i mocno skoncentrowany zapach.
Wyczujesz tu przede wszystkim ciemne owoce oraz kawę. Obecne są także aromaty ziół. Aurus jest wielowarstwowy i mocno strukturalny. Wiele w nim czystego owocu, ale nie brakuje też nuty wanilii oraz cedru. Wino jest balsamiczne i zawiera dużą ilość, które są mocno wyczuwalne w finiszu. Aurus posiada wielki potencjał starzenia, najlepiej, by trunek leżakował przynajmniej dekadę.
Tak samo sławna jak wino, jest sama wytwórnia Finca Allende. Winnica powstała w latach 90-tych XX wieku. Założył ją Miguel Angel de Gregorio. Miguel nabierał wiedzy i doświadczenia u wybitnych producentów, których w okolicy nie brakuje. W końcu postanowił pójść własną drogą i zaprezentować światu nowe kompozycje. Dziś zadziwia winiarski świat niezwykła jakością produkowanych trunków.